Mini cheesecake ricotta, pere e cioccolato

Squilla il telefono ... ed una voce estranea alle mie cerchie mi comunica che ha trovato un telefono.. e che è mio perchè ha telefonato alla voce "casa" .. un attimo di "smarrimento" e poi mi ravvedo ... si, è mio .... cioè, di mia figlia, cioè il telefono che usiamo in casi di emergenza, o che diamo a nostra figlia in alcune occasioni ...
Che bello scoprire che esiste ancora la brava gente, quella che non ci pensa neanche un attimo e si mette in contatto con te per restituirti ciò che è tuo !!!
Quindi ho pensato ... che si fa?? si festeggia???? siiiii !!!!
Ecco qui le mini cheesecake ricotta, pere e cioccolato, anticipate qualche giorno fa sulla pagina fb.
Ricetta??? ... e ricetta sia!!!

Mini chessecake ricotta, pere e cioccolato

ingredienti:

per la base:

100 gr biscotti tipo digestive
50 gr di burro fuso
20 gr di zucchero (facoltativi)

per la farcia:

1 pera
2 cucchiaini di zucchero di canna
succo di mezzo limone
mezza tazzina di acqua
 50 gr ricotta (io la preferisco vaccina)


70 g di panna da montare
120 gr di cioccolato bianco

per decorare

scagliette di cioccolato


procedimento:

Mettere i biscotti e lo zucchero in un robot da cucina, renderli a farina ed unire il burro. Togliere dal robot, impastare ancora velocemente a mano e ristemare l'impasto negli appositi stampini e mettere in frigo.

Tagliare la pera a fettine sottili, cospargerla con lo zucchero, irrorarla con il succo di limone e mezza tazzina di acqua. Portare sul fuoco fino a doratura.

 

Portare a bollore la panna, togliere dal fuoco, unire il cioccolato bianco tagliato a piccoli pezzi e mescolare bene fino al completo scioglimento. Lasciare raffreddare.

Setacciare ricotta e frullarla insieme alla ganache al cioccolato bianco. 

Togliere la base di biscotto dagli stampi, poggiare alcune fettine di pera e poi con il sac a poche distribuire la crema alla ricotta e cioccolato.

Finire con il cioccolato a scaglie.

Fabiola