Gnocchetti di patate con crema di melanzane e noci

La ricetta che oggi vi voglio proporre è in primo piatto che io personalmente adoro.
Non amo particolarmente gli gnocchi di patate, se son troppo morbidi non li mangio.. e non li mangio al sugo ... proprio non vanno giù.
Ma gli gnocchetti (piccoli piccoli) fatti in questo modo vanno giù che è un piacere!!!
Allora, via alla ricetta!

Gnocchetti di patate con crema di melanzane e noci

ingredienti (per 3 persone):
 
500 gr di gnocchetti di patate (lo ammetto.. questi li ho comprati già pronti!!)
1 melanzana di grandezza media
40 gr di noci
3o gr di latte
30 gr di grana grattugiato
2 foglie di basilico
olio d'oliva q.b.
sale q.b.


procedimento:

Lavare la melanzana e tagliarla a tocchetti con tutta la buccia.
Rosolarla in padella con poco olio, uno spicchio di aglio ed il sale, dopo alcuni minuti aggiungere poca acqua per ultimare la cottura.
Trasferire la melanzana nel contenitore del minipimer, unire le noci, il latte,il basilico ed il grana.
Azionare il minipimer e ridurre  a crema.
Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolarli e versarli in una padella antiaderente con un filo d'olio, portare sul fuoco ed aggiungere la crema di melanzane... ed il piatto è pronto !!!

Buon appetito !!

Fabiola