Oltre alla passione per i dolci, mi piacciono tanto gli "sfizi" ... possibilmente finger food !
Avevo della pasta brisèe che dovevo consumare, ed il pensiero mi è andato ad un piccolo sfizio da proporre per aperitivo, da mangiare sia tiepido che freddo.
Ecco la ricetta :
Svolazzi al Grok
ingredienti:
un rotolo di pasta brisèe
250 gr di ricotta vaccina
5 pomodori secchi (fatti rinvenire in acqua calda) sminuzzati
1/2 cucchiaino di pesto
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
4 noci tritate
Grok gusto deciso
un uovo
50 gr di formaggio grattugiato
50 gr di pane grattugiato
un pomodoro da insalata
procedimento:
Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180 gradi.
Srotolare la pasta brisèe, tagliarla in modo irregolare e rivestire le formine antiaderenti ed adagiare su ognuna una cialda Grok gusto deciso.
In una ciotola unire tutti gli ingredienti (compreso qualche cialda Grok gusto deciso spezzettata) ed amalgamare bene.
Aiutandosi con un un cucchiaino metter il composto nelle formine.
Infornare per circa 15 minuti (e comunque fino a quando la pasta brisèe non risulta cotta).
Una volta pronti, sformarli e decorarli con Grok gusto deciso e fettine di pomodoro !
Con questa dose sono uscite 13 formine.
Un aperitivo davvero stuzzicante !!
Fabiola
Oggi ho pensato di proporvi una ricetta di biscotti senza farina e senza burro, adatta ai celiaci e buonissima per tutti.
Questa ricetta fa anche in modo di recuperare gli albumi, quelli che ahimè spesso ci troviamo costretti a buttar via perchè non sappiamo come utilizzare in cucina.
Pochissimi ingredienti per un biscotto che vale davvero la pena provare !!
Ecco la ricetta :
I NOCCIOLINI
ingredienti:
100 gr di farina di mandorle
100 gr di nocciole tostate e tritate
50 gr di zucchero al velo
un cucchiaino di lievito per dolci
1 albume
procedimento:
Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 160 gradi.
In una ciotola amalgamare le farine, lo zucchero al velo ed il lievito.
Unire l'albume montato a neve fermissima.
Formare le palline e posizionarle nella teglia coperta da carta forno.
Prima si infornarle schiaccere leggermenre le palline per dare la forma di un dischetto.
Mettere il forno per circa 16 minuti.
Ed ecco pronti questi deliziosi biscotti !
Fabiola
Cioccolatini poco dolci e tanto "freschi".
Questi cioccolatini piacciono tanto a mia figlia.
A dir la verità, ancora non ho scoperto quale sia il cioccolatino che non le piace!!
Tra le varie pagine fb questa ricetta viene spesso riproposta, io non so da quanto tempo ce l'ho segnata nel mio bel quaderno, ed a dire il vero non ne ricordo neanche la provenienza.
Di sicuro è una ricetta stracollaudata e di facile esecuzione.
Per me il bilanciamento con lo zucchero è perfetto, tuttavia ogni tanto m'è capitato di abbondare di 10-15 grammi e la ricetta non ne ha risentito, ma non è assolutamente necessario!!!
Cioccolatini al cocco
Ingredienti:
100 ml di panna da montare
50 gr di burro
70 gr di zucchero semolato
200 gr cocco disidratato
200 gr cioccolato al latte
Procedimento:
In un pentolino sciogliere il burro nella panna.
A questo punto spegnere la fiamma ed aggiungere prima lo zucchero, mescolando .. poi il cocco disidratato.
Continuiamo a mescolare per qualche minuto per fare in modo che il cocco assorba tutto il liquido.
Con le mani formare delle palline e far riposare in frigo per circa 1 ora.
Una volta tolti dal frigo passarli nel cioccolato sciolto a bagno maria, io ho voluto rimodellarli ...
Eccoli pronti a ricevere la "colata" di cioccolato ...
Mettere i cioccolatini ottenuti in frigo fino al momento di servire (meglio tenerli almeno per 3 ore, saranno più buoni !!!) ... e se avete il coraggio di lasciarli lì, buoni buoni senza finirveli tutti, possono durare anche una settimana !
Fabiola
Non amo tanto le merendine comprate.
Più passano gli anni più mi accorgo di quanto "fa bene mangiar bene".
Ecco perchè cerco sempre, nei limiti del possibile, di far trovare ai miei bimbi per colazione e merenda qualcosa di genuino al quale - spesso - anche loro hanno contribuito alla realizzazione.
Cosa c'è di piiù buono di pane e cioccolato? ^_^ ed a renderlo più invitante, semmai ce ne dovesse essere bisogno, un cambio di forma, rendendolo così una golosissima girella !!!
GIRELLE AL CIOCCOLATO
ingredienti:
450 gr di farina 00
220 gr di latte
40 gr di zucchero
6o gr di burro ammorbidito
8 gr di lievito di birra
un pizzico di sale
crema al cioccolato
zucchero al velo
procedimento:
Mettere la farina in una ciotola.
In un'altra unire tutti gli ingredienti ad eccezione del sale.
Scaldarli per pochi secondi al microonde e versarli pian piano nella ciotola della farina ed impastare.
Aggiungere il sale e lavorare l'impasto per una decina di minuti.
Lasciare lievitare, coprendo l'impasto con la pellicola, fino al suo raddoppio.
Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo delicatamente col matterello per formare un rettangolo senza assottigliarlo stroppo.
Stendere sull'impasto la crema al cioccolato, tagliarlo a strisce per il senso della lunghezza e poi avvolgerle su se stesse.
Posarle su di una teglia coperta da carta forno e lasciare lievitare coperte da pellicola ancora per un'ora.
Accendere quindi il forno e portarlo ad una temperatura di 22o gradi.
Infornare le girelle per 10-12 minuti, spolverare con zucchero al velo et voilà, la merenda è servita !!!
Fabiola
In questo periodo non posso star dietro ai fornelli (purtroppo !) quindi prediligo piatti che mi facciano stare davanti ai fornelli il meno possibile.
Ecco quindi che ho rispolverato una ricetta che avevo appuntato tempo fa e che ancora non avevo provato.
Una ricetta adatta anche in questo periodo di quaresima, perchè si può tranquillamente fare di venerdì, per chi ci crede, perchè non si mangia carne!
Polpettone di patate e tonno
ingredienti:
4 patate (medie) lesse
160 gr tonno sott'olio sgocciolato
2 acciughe
1 pizzico di sale
olive nere denocciolate
prezzemolo
2 uova
2 cucchiai di olio
pangrattato
capperi
Procedimento:
Schiacciare le patate con una forchetta ed unirle in una ciotola capiente con capperi, tonno, prezzemolo tritato, olive a pezzetti,olio, sale, acciughe ed 1 uovo.
Impastare bene e fare il polpettone.
Passare il polpettone prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato.
Ripetere questa operazione per 2 volte.
Spennellare la carta forno con poco olio, ed arritolare il polpettone nella carta forno.
Aprire ed adagiare il polpettone con la stessa carta forno in uno stampo da plumcake. Infornare a 200 gradi per 30 minuti.
Buono sia tiepido che freddo.
Io lo preferisco freddo (in questo modo si può preparare in anticipo !!!)
Fabiola
Questo piatto mi ha lasciato davvero senza parole.
Sarebbe dovuto essere un piatto "svuotafrigo", invece si è trasformato in un ricco primo piatto degno di questo nome, sicuramente da rifare nelle occasioni speciali.
L'unica cosa è che, non pensando che venisse così buono, non ho pesato gli ingredienti, ma si può semplicemente seguire i propri gusti e dare spazio alla fantasia ..
io vi lascio i miei ingredienti, fatene buon uso !!
Rose di pasta e Grok
ingredienti:
sfoglia di lasagna fatta in casa
mozzarella
galbanone
emmental
gorgonzola dolce
parmigiano grattugiato
1 tuorlo
besciamella
prosciutto cotto
pesto (fatto in casa)
panna da cucina
Grok gusto classico
procedimento:
Lessare le sfoglie in acqua bollente salata.
Quando vengono a galla tirarle fuori e traferirle in una ciotola d acqua fredda, poi scolarle e metterle ad asciugare su di un telo pulito.
Mel frattempo preparare il ripieno.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola finemente tritati in una ciotola ed amalgamare bene.
Prendere una fetta di prosciutto cotto e stenderla su una sfoglia, adagiare un po' di composto ai formaggi ed arrotolare.
Farcire in questo modo tutte le sfoglie.
Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 200 gradi.
Sul fondo di un tegame versare un po' di besciamella, poi adagiare le rose di pasta ricavata tagliando i rotolini di sfoglia in 4 parti.
Versare altra besciamella (non troppa però!!!!) e spolverare leggermente con formaggio grattugiato ed infornare fino a quando non si forma una leggera crosticina sopra le rose.
Servire le rose su di un letto di panna e pesto ed una cascata di Grok, che dono al piatto quel tocco in più !!
Fabiola
Quando mi fisso su una ricetta, non sento ragioni, sono al limite del patologico, ci penso notte e giorno fino a quando non riesco a realizzarla.
Sia essa di facile o difficile esecuzione non mi importa, l'obiettivo è assaggiare quel che ne è uscito fuori e decidere se poi inserire la ricetta nel libro delle mie, quelle collaudate, o cestinarla e dimenticarla quanto prima.
Questa ricetta l'ho vista alla Prova del Cuoco qualche giorno fa, realizzata da Andrea Mainardi.
E mi ha subito attratto, e dal momento in cui l'ho vista pensavo "questa ricetta deve essere mia, la devo rifare al più presto ".
Ed ecco finalmente il momento è arrivato, ho provato i donuts salati di Andrea Mainardi, e questa è una ricetta da inserire nel mio libro di ricette fatte e collaudate, perchè ci son piaciuti, mangiati caldi appena fritti sono davvero sfiziosi !
Donuts salati
ingredienti :
150 g di patate
250 g di farina “00”
30 g di burro
1 uovo
10 g di lievito di birra (io ne ho usati 5 grammi)
5 g di zucchero semolato
sale q.b.
latte q.b.
2 filetti di acciughe sott’olio
30 g di mortadella
salvia q.b.
1 litro di olio di semi di arachide per friggere
inoltre, ecco gli ingredienti per le salse, con cui i donuts si accompagnano alla perfezione :
Per la salsa rossa:
100 g di ketchup
peperoncino in polvere q.b.
curry q.b.
Per la salsa rossa:
100 g di ketchup
peperoncino in polvere q.b.
curry q.b.
Per la salsa bianca:
100 g di formaggio spalmabile
50 g di tonno sott’olio
3 filetti di acciughe sott’olio
50 g di panna fresca
Per la salsa verde:
100 g di formaggio spalmabile
100 g di pesto
Procedimento:
Lessare le patate fino a renderle stracotte, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate e salarle.
Unire la farina, il burro, l’uovo, lo zucchero, il sale, la salvia sminuzzata, il lievito sciolto nel latte e la mortadella tritata con le acciughe ed impastare velocemente.
Far lievitare il composto per circa un’ora (io l'ho lasciato lievitare circa tre ore).
Stendere con il mattarello (aiutandosi o con la carta forno o con un po' di farina),
ricavare dei dischi con un coppapasta e poi con uno più piccolo creare la forma della ciambella.
Far lievitare per la seconda volta per 30’ sopra un foglio di carta da forno.
Friggere i donuts a fiamma moderata; scolare, salare e servire caldissime.
Buoni mangiati da soli, ottimi accompagnati da salumi o da una di queste salse :
Salsa Rossa : amalgamare il ketchup con il peperoncino e il curry
Salsa Bianca : frullare il formaggio spalmabile, il tonno, le acciughe e i capperi
Salsa Verde : unire il pesto al formaggio spalmabile
Buon appetito !!
Fabiola
