Donuts salati

Quando mi fisso su una ricetta, non sento ragioni, sono al limite del patologico, ci penso notte e giorno fino a quando non riesco a realizzarla.
Sia essa di facile o difficile esecuzione non mi importa, l'obiettivo è assaggiare quel che ne è uscito fuori e decidere se poi inserire la ricetta nel libro delle mie, quelle collaudate, o cestinarla e dimenticarla quanto prima.
Questa ricetta l'ho vista alla Prova del Cuoco qualche giorno fa, realizzata da Andrea Mainardi.
E mi ha subito attratto, e dal momento in cui l'ho vista pensavo "questa ricetta deve essere mia, la devo rifare al più presto ".
Ed ecco finalmente il momento è arrivato, ho provato i donuts salati di Andrea Mainardi, e questa è una ricetta da inserire nel mio libro di ricette fatte e collaudate, perchè ci son piaciuti, mangiati caldi appena fritti sono davvero sfiziosi !

Donuts salati

ingredienti :

150 g di patate
250 g di farina “00”
30 g di burro
1 uovo
10 g di lievito di birra (io ne ho usati 5 grammi)
5 g di zucchero semolato
sale q.b.
latte q.b.
2 filetti di acciughe sott’olio
30 g di mortadella
salvia q.b.
1 litro di olio di semi di arachide per friggere

inoltre, ecco gli ingredienti per le salse, con cui i donuts si accompagnano alla perfezione :

Per la salsa rossa:
100 g di ketchup
peperoncino in polvere q.b.
curry q.b.
Per la salsa rossa:
100 g di ketchup
peperoncino in polvere q.b.
curry q.b.
Per la salsa bianca:
100 g di formaggio spalmabile
50 g di tonno sott’olio
3 filetti di acciughe sott’olio
50 g di panna fresca
Per la salsa verde:
100 g di formaggio spalmabile
100 g di pesto
 
Procedimento:

Lessare le patate fino a renderle stracotte, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate e salarle.
Unire la farina, il burro, l’uovo, lo zucchero, il sale, la salvia sminuzzata, il lievito sciolto nel latte e la mortadella tritata con le acciughe ed impastare velocemente.

  
Far lievitare il composto per circa un’ora (io l'ho lasciato lievitare circa tre ore).
  

 Stendere con il mattarello (aiutandosi o con la carta forno o con un po' di farina),

ricavare dei dischi con un coppapasta e poi con uno più piccolo creare la forma della ciambella. 

 Far lievitare per la seconda volta per 30’ sopra un foglio di carta da forno.

 Friggere i donuts a fiamma moderata; scolare, salare e servire caldissime.

 Buoni mangiati da soli, ottimi accompagnati da salumi o da una di queste salse :

Salsa Rossa : amalgamare il ketchup con il peperoncino e il curry
Salsa Bianca : frullare il formaggio spalmabile, il tonno, le acciughe e i capperi
Salsa Verde : unire il pesto al formaggio spalmabile

Buon appetito !!

Fabiola