Risotto salsiccia, zucchine e rosmarino

In attesa di un po’ di fresco, ecco un risotto profumato e gustoso.

Risotto salsiccia, zucchine e rosmarino

Ingredienti (x 4 persone) :

250 gr di Riso (io uso il riso roma che mi piace di più!)

Olio di oliva aromatizzato all’aglio q.b.

250 gr di Salsiccia

250 gr di Zucchine

Sale q.b.

1 noce di Burro

Formaggio Grana grattugiato q.b.

1 cucchiaino di polvere di Funghi secchi (o funghi secchi ammollati in acqua tiepida)

2 sottilette

1 cucchiaino di polvere di rosmarino (o un rametto di rosmarino)

Vino rosso q.b

Procedimento:

In una pentola scaldare l’olio e rosolare la salsiccia sbriciolata e senza pelle, unire le zucchine tagliate a rondelle sottili,  aggiungere il riso e tostarlo, poi sfumare con il vino. Continuare la cottura con del “brodo” realizzato con acqua, polvere di funghi secchi, polvere di rosmarino e sale tenuto sul fuoco per almeno 20 minuti. Questo “brodo” va versato poco alla volta nel riso fino a completa asciugatura sempre mescolando e ripetere l’operazione fino a quando il riso non è cotto. Ultimata la cottura, togliere al fuoco ed unire una noce di burro, le sottilette ed il formaggio grattugiato. Servire ben caldo eventualmente con un’altra spolverata di formaggio grattugiato !!

Fabiola


Con questa ricetta partecipo al contest di  Anto-nella-Cucina nella categoria Primi Piatti