una promessa d'amore ... in pdz !

Oggi mi piacerebbe farvi conoscere la mia grande passione : le torte in pasta di zucchero !!! 

Una scoperta di non molti anni fa, quando per la prima volta mi avvicinai al fantastico mondo dello zucchero al velo!! 

E così, siccome mi piace tanto sperimentare nuove ricetti e decorazioni, feci la mia prima torta ricoperta di pasta di zucchero proprio per la promessa di matrimonio di mia cugina Serena, senza fare alcuna prova prima, soltanto incrociando le dita e sperando che tutto andasse bene!!! 

Che dire.. questa è l’unica foto che ho della torta, ma è stata un successone!! 

Nella torta volevo ricreare l’immagine delle loro partecipazioni di nozze, una mafaldina con il suo sposo, quindi mi preparavo a fare una gigantesca torta-partecipazione quando… mi venne un’illuminazione!! 

Perché non estrapolare gli sposini e montarli su di una torta a piani? 

Fu così che gli sposini in 2d rimasero a lungo a farmi compagnia nella mia cucina, mentre gli sposini in 3d presero forma e con loro il resto della torta. 

questa l'immagine in 2d

questa la torta finita, con gli sposini in 3d

Quindi nessuna ricetta oggi (è domenica anche per me!!!!!) ma solo queste foto, che ogni volta che le guardo, mi suscitano ancora un’emozione forte, perché la prima torta in pdz… la prima di una lunghissima serie !!!

Fabiola

Un cantuccio tira l’altro …

Spulciando tra le foto archiviate delle mie preparazioni, ho trovato questi simil-cantucci e mi son detta… visto che devo riempire con un po’ di ricettine gustose il mio blog… perché non proporre subito questa facilissima ricetta?

Questa è una ricetta presa circa un anno fa dalla prova del cuoco, un po’ rivisitata perché.. i gusti son gusti.. e non si discutono !!... e quindi mi son permessa di rivisitare anche il titolo della ricetta!!

Cantucci ai tre cioccolati

Ingredienti:

300 gr di farina 00

150 gr di zucchero

3 uova

40 gr di cioccolato bianco

40 gr di cioccolato al latte

40 gr di cioccolato fondente

60 gr di frutta secca

½ bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Procedimento:

Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180°. Nel frattempo impastiamo nel mixer le uova con lo zucchero solo il tempo di amalgamare gli ingredienti. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, i tre cioccolati a pezzetti ed il sale. A questo punto portare l’impasto sulla spianatoia e aggiungere la frutta secca a pezzettini, impastare bene e formare tre filoncini ed adagiarli su di una teglia ricoperta da carta forno. Infornare per 20-25 minuti (ma come al solito ognuno conosce il proprio forno!!!). Una volta cotti toglierli da forno e tagliarli velocemente a fettine quando sono ancora ben caldi e rimettere in forno per 8-10 minuti. Non sono davvero facili ?... e vi garantisco che sono altrettanto buoni!!!

Fabiola

ed il piatto te lo rigiro ... come un involtino !!!!

Mamma che si mangia per cena?? ... Bella domanda ... ed ora che faccio? Questa sera avevo in mente una bella fettina di cavallo (a dire il vero puledro!!!!) in padella… ed in tutta risposta un corale “nooooooooo” invade la mia cucina!!!!

Ma è colpa mia se il mio macellaio di fiducia, alla mia richiesta di 4 fettine di noce di vitello mi risponde con un chilo di fettine di puledro ??? ah…. vai a capire questi macellai!!! E poi… mai contraddire un macellaio!!!! 

Ahahha … urgeva quindi inventarsi qualcosa per “rivisitare e proporre in altra veste” la carne di cavallo... ma velocemente perchè era l'ora di cena!!! 

Niente di nuovo, s’intende, ma i bambini hanno gradito davvero tanto, ripulendo il piatto e chiedendo quando l’avrebbero potuta rimangiare!!! 

Ma lasciamo da parte le chiacchiere e passiamo alla ricetta :

INVOLTINI DI CAVALLO CON CREMA AL LATTE

Ingredienti:

2 fettine di puledro tenerissime (confidate nella benevolenza del vostro macellaio di fiducia!!!)

Parmigiano grattugiato q.b.

Salame Milano a fette

Emmental (o similare) a fette

Mezzo bicchiere di Latte

Un cucchiaino colmo di Farina

Olio d’oliva q.b.

1 noce di burro

Procedimento:

Dividere le fettine in 4-5 parti in base alla grandezza, battere leggermente col batticarne e spolverare di sale. Ora spargerle un po’ con il parmigiano grattugiato ed adagiarvi sopra la fetta di salame e la fetta di Emmental.

Arrotolare e fermare con gli stuzzicadenti.  

Rosolare a fuoco vivace con una noce di burro e olio d’oliva senza farli abbrustolire, infine versarvi sopra la cremina al latte (ottenuta unendo il latte caldo alla farina ed emulsionando bene fino allo scioglimento dei grumi). 

Continuare la cottura a fuoco vivace per alcuni minuti (potrebbe servire ancora un filo d’acqua per terminare la cottura!!!)… et voilà !!! il gioco è fatto!!!! 

Semplice, vero?

Fabiola

Un sospiro … e via che si parte !!!!

Ed eccomi qui ... con l’incertezza e l’emozione nello scrivere il mio primo vero post !

E pensando e ripensando con quale ricetta poter inaugurare questa mia nuova avventura, ho tirato un sospiro e ZAC !! ecco l’idea!!!! 

Un dolcetto facile facile e buono buono !! ed allora vai con i sospiri, una ricetta semplicissima e super collaudata, un dolcetto da credenza (si mantiene benissimo chiuso in una scatola di latta per una settimana o anche più, passatami da mia mamma:

SOSPIRI 

ingredienti:
1 kg mandorle bianche

4 o 5 mandorle amare
6 uova
2 bucce di limoni grattugiate
600 gr zucchero
estratto di vaniglia

zucchero al velo

Procedimento (complicatissimo!!!!!!!):

Accendere il forno (ventilato o statico va bene uguale!!) per portarlo ad una temperatura di 180°

Ridurre in polvere le mandorle e poi … e poi
impastare tutti gli ingredienti insieme!!!!

Formare delle palline grandi poco meno di una noce e disporle in una teglia ricoperta di carta forno distanti tra loro ed infornare fino a leggerissima doratura. Bastano davvero poco  (7-8 minuti).

Una volta pronti togliere dal forno e “pizzicare” i dolcetti che nel frattempo di saranno un po’ “ammosciati”… ma con una veloce pizzicata tornano di nuovo su !! ^_^ questa operazione va fatta con i dolcetti caldissimi… altrimenti che “sospiro” (di dolore!!!!) sarebbe ??... poi, una volta freddi, passarli nello zucchero al velo

ehm ... ora dovrei trovare una frase ad effetto per concludere, vero??? perdonatemi ma proprio non ce l'ho.. il compenso ho una dedica da fare ... questi sospiri li dedico a Lety ... la splendida amica feisbucchiosa che mi ha dato delle dritte per iniziare quest'avventura!!

Fabiola

... ed adesso che scrivo ?

Un messaggio di benvenuto a voi che avrete la fortuna (?????) di inciampare nel mio blog ... 
ed un pensiero vola fin lassù .. ad una nonna speciale che oggi sarebbe (spero!!!) orgogliosa di me !!!
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e visto che sono astemia, con cosa potremmo brindare?

... ma con un bel vassoio di dolcetti e biscottini!!! 
Per ora solo disegnati... 
ma presto in forme, colori e profumi tutti da gustare !!!