Nulla di nuovo, ma questo dolce è di un buono ... !!!
E' la classicissima torta lind, che in questi giorni impazza su fb... il nome è stato cambiato, un po' per gioco un po' per scherzo da mia cugina, se non altro perchè il dolce è stato servito "vestito a festa" ...
ho apportato semplici variazioni (che ho riportato in parentesi) solo per adattarle al mio gusto.
Dolce Gioiello (torta lind)
ingredienti:
per la base:
3 uova
150 ge di zucchero (io 100 gr di zucchero e 50 gr di zucchero di canna)
100 gr di farino 00 (io 85 gr di farina 00 e 15 gr di farina di riso)
50 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
per la grassa:
50 gr di burro
200 gr di panna fresca
200 gr di cioccolato al latte (io 120 cioccolato fondente e 100 gr di cioccolato bianco)
procedimento:
Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 160 gradi.
In un pentolino sciogliere a fuoco lento il burro con il cioccolato fondente.
Sbattere le uova con lo zucchero, incorporare la farina, aggiungere il composto di cioccolato e burro, mescolare e versare in una teglia (per crostate - lo stampo furbo 28 cm-) imburrata ed infarinata. infornare per circa 20 minuti, e comunque vale la prova stecchino.
Nel frattempo preparare la glassa:
In un pentolino sciogliere a fuoco lento tutti gli ingredienti.
Sformare la torta sul piatto di portata, versare sopra la glassa e lasciare riposare per almeno un paio di ore.
n.b.
le dosi della glassa (quelle indicate sono della ricetta originale) a me sono sembrate eccessive, forse per la capienza dell'incavo del mio stampo, quindi non ho fatto altro che preparare una seconda base e versare la glassa rimasta (che si è rivelata perfetta, quindi la prossima volta dimezzerò le dosi della glassa !
Io ho servito questo dolce con panna montata ed una spolverata di zucchero al velo e cacao, tuttavia ritengo ci siano un'infinità di abbinamenti da provare, secondo i propri gusti, quindi... liberate la fantasia !!
Fabiola
Ultimamente la mania del finger ha preso il sopravvento, piccoli bocconi di piacere, da sperimentare e da condividere con voi !
Ovviamente questa non è la ricetta originale, è la mia !
Finger tacos croccanti
Ingredienti:
125 gr di farina di mais
125 ge di farina 00 (io Molino Chiavazza)
2 cucchiai di oliva
qb acqua
qb sale
qb pepe
Procedimento
Mettete gli ingredienti in un recipiente aggiungendo l'acqua poca alla volta.
L'impasto ottenuto sarà della consistenza di una frolla.
Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 200 gradi.
Stendere la pasta di uno spessore di circa 2 mm, tagliare con un coppapasta tondo e posizionare su una teglia coperta da carta forno e dare la forma.
Infornare per circa 10 minuti.
Ora i tacos sono pronti per essere farciti, i miei sono farciti con una crema di caprino e petto di pollo come base comune, e poi pomodori secchi, olive nere, funghi, capperi ...
Questa foto, per farvi vedere la loro grandezza !!
Adesso però .. non vi resta che provarli e personalizzarli secondo il vostro gusto !
Fabiola
Un'altra ricetta salata, per un aperitivo con amici o un antipasto della domenica, o perchè no, una maniera divertente di cenare con piadine farcite in tanti modi ... e riuscire a mangiarle tutte senza per questo sentirsi in colpa !!
Mini mini finger piadine
ingredienti:
500 gr di farina 00
75 gr di strutto
2 gr di bicarbonato
6 gr di sale
100 gr di acqua
100 latte
procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti per circa 10 minuti finchè l'impasto non risulti liscio ed omageneo.
Lasciare riposare l'impasto coperto da un panno umido per circa 1 ora.
Trascorso il tempo, dividere l'impasto in piccole palline, stenderle aiutandosi con la farina, poi usare un coppapasta (io ho usato un coppapasta di 3 cm di diamentro) e ricavare le mini mini piadine.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere le mini mini piadine da entrambi i lati.
Ora liberate la vostra fantasia e sbizzarritevi con il ripieno !!!
Fabiola
Eccomi di ritorno dopo una lunghissima pausa estiva.
Spero non vi siate dimenticati di me !!
Volevo proporvi un aperitivo veloce e versatile, anche se io lo preferisco in maniera classica accompagnato da salumi.
L'idea l'ho presa dalla mia amica siciliana Tiziana, conosciuta grazie a fb qualche anno fa e finalmente abbracciata di persona questa estate... lei è instancabile, al mattino con gli occhi ancora chiusi è lì ad impastare deliziosi manicaretti.
Volendo ripetere una sua ricetta, ma non avendo appuntato come dovuto sul quaderno gli ingredienti, è venuto fuori questo sfizio ...
Spicchi ai Salumi
ingredienti:
1 kg di gr farina 00 (io farina 00 di grano tenero Molino Chiavazza)
1/2 bicchiere di olio di oliva
q.b. sale
3 gr di lievito di birra
olio di semi di girasole per friggere
sale grosso
origano
salumi a scelta
procedimento:
Impastare tutti gli ingrediente fino a quando la pasta non risulti liscia ed omogenea. Lasciare lievitare mezz'ora circa.
Dividere l'impasto in piccole parti, formare una pallina e stenderle con le mani o anche con l'aiuto di un mattarello.
Friggere in abbondante olio da ambo i lati, scolare e condire con sale grosso e origano.
Tagliare a spicchi e servire con i salumi.
Ora non vi resta che mangiarlo ... buonissimo anche solo con sale e origano !!
Fabiola
Ancora una nuova collaborazione, questa volta con la ditta Molino Chiavazza.
Dal 1955 la ditta Chiavazza produce farina di grano tenero e confeziona una vasta gamma di sfarinati ed altri prodotti destinati al consumo domestico.
Guardate un po' cosa ho trovato nel pacco :
farina 00
farina manitoba
farina antigrumi (utilissima nelle ricette la farina deve essere setacciata)
farina di semola rimacinata
farina integrale
amido di mais (che uso tantissimo nei dolci)
cous cous (che adoro !!).
Non vedo l'ora di provare queste meravigliose farine!!
Il Molino Chiavazza potere trovarlo su Facebook a questo indirizzo
https://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/pages/Molino-Chiavazza/187495817958430?fref=ts
oppure consultando il loro sito web
http://www.molinochiavazza.it/page.php?pagina=1
Fabiola
Oggi vorrei presetarvi una nuova collaborazione, quella con la ditta Polenghi, ditta specializzata nella produzione di succo di limone e condimenti vari.
A dire il vero, il pacco mi è arrivato una decina di giorni fa, ma solo adesso ho trovato il tempo di pubblicare quanto piacevolmente mi hanno getilmente inviato. Il profumo di limone, una volta aperto le due confezioni, ha invaso la mia cucina.
Ecco cosa mi hanno gentilmente inviato :
preparato per Torta Soffice al Limone
preparato per Torta allo Yogurt al Limone
preparato per Crema al Limone
Panna Cotta al limone
degli spettacolari LEMOND'OR - buonissimo succo di limone di Sicilia in una simpatica bottiglia pronta all'uso.
E non è finita qui !!!
In un altro pacco, chiusi nel polistirolo e tenuti in fresco con del ghiaccio, 4 Sorbetti, 2 al limone , 1 uno gusto ACE e un altro Mela Verde!
Ora che ho ritrovato un po' di calma mi dedicherò a studiare delle ricette con questi meraviglioso prodotti, non vedo l'ora di provarli !!
Date un'occhiata al loro sito ... ne resterete piacevolmente deliziati !!
http://www.polenghigroup.it/ITA/default.asp
Fabiola
Cucino spesso gli straccetti, siano essi di pollo, di cavallo, di maiale o di vitello ... si cucinano in pochi minuti e puoi portare in tavola un piatto sempre diverso sia nel gusto che nella presentazione.
Straccetti di vitello al Vinchef
ingredienti:
fettine di vitello tagliate sottili
Vinchef
olio di oliva
sale
pepe
capperi
olive nere
pane tramezzino
parmigiano reggiano
procedimento:
Tagliare a striscioline le fettine di vitello, rosolarle velocemente con un filo di olio, sfumare con Vinchef ed infine aggiungere capperi e olive nere.
Aggiustare di sale e pepe.
In un'altra padella antiaderente versare un filo di olio e rosolare il pane tramezzino tagliato a dadini, salare e pepare.
Completare il piatto con parmigiano a scaglie.
Fabiola
Tanta voglia di primavera (e d'estate!) ...
Allora perchè non iniziare dalla tavola?
Ecco a voi un piatto molto fresco e gustoso, da assaporare in questo periodo di primavera e perchè no? Nelle calde e afose serate estive ...
Ricetta fresca, facile e veloce che si può (anzi si deve!) preparare in anticipo.
Ottima da presentare in un buffet.
Involtini di melanzane e tonno
ingredienti:
1 melanzana
2 scatolette di tonno sott'olio
1 cucchiaio di maionnaise
capperi
olio di oliva
aceto bianco
sale
foglioline di menta
procedimento:
Tagliare le due estremità della melanzana, lavarla ed asciugarla.
Affettare la melanzana e grigliarla.
In una ciotola amalgamare il tonno sgocciolato, la maionnaise ed i capperi.
Stendere le fette di melanzane, farcirle con la salsa ottenute, arrotolarle e sistemarle in una pirofila.
In un'altra ciotola fare un battuto con olio, aceto, sale e le foglioline di menta e versarlo sulle melanzane.
Coprire con carta pellicola e lasciare riposare il frigo per circa un'ora.
Trascorso il tempo spostare gli involtini in un'altra pirofila per scolarli dal liquido in eccesso, coprirli ancora con carta pellicola e lasciarli in frigo fino al momento di servire.
Si possono preparare in anticipo, anche il giorno prima ... anzi, meglio il giorno prima !!
Fabiola
Oggi una tipica ricetta leccese, da gustare "al piatto" o meglio ancora nel panino.
Ogni famiglia ovviamente ha la sua tradizione ed il suo modo di cucinarli, questo è il mio.
C'è chi usa cuocerli con il pelato, chi con la salsa di pomodoro, chi con metà salsa e metà concentrato, chi aggiunge sedano e carota, chi non mette il chiodo di garofano e chi non mette il liquore... e chi ancora usa altri tagli di carne (ma rigorosamente cavallo!).
Tutte ricette valide, ma questa è quella della mia famiglia e quindi secondo me, ovviamente, la migliore!! ^__^
Pezzetti di Cavallo
ingredienti (per 4-6 persone):
1 kg di costata dissossata di cavallo
200 gr di pancetta di cavallo
2 spicchi di aglio
2 foglie di alloro
pepe a granelli
2 salsine (concentrato di pomodoro)
olio di oliva
cipolla tritata finemente
liquore san marzano
1 chiodo di garofano
sale
peperoncino (facoltativo ma ... "necessario" !!!)
procedimento:
In una capiente casseruola mettere la carne di cavallo, l'aglio, l'alloro, il pepe e coprire con acqua. Mettere sul fuoco per circa 1 ora.
Togliere la carne dall'acqua e lasciarla raffreddare.
Mantenere l'acqua da parte. (questa prima parte della ricetta si può fare la sera prima)
Tagliare la carne in piccoli pezzi.
In un pentolino soffriggere la cipolla con l'olio, sfumare con il san marzano (chiudendo velocemente con il coperchioper evitare di bruciarsi) e poi aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e spegnere il fuoco.
Riprendere la pentola con l'acqua, aggiungere la carne, il sughetto, il sale ed il chiodo di garofano.
cuocere per circa 1 ora e mezza ... et voilà !!!
I "pezzetti di cavallo" son pronti !!!
Fabiola
