Papas Rellenas

Ricetta scopiazzata da Andrea Mainardi, ma riadattata ai gusti dei miei figli. 
Le "Papas Rellenas" non sono altro che patate ripiene, o meglio una pasta di patate ripiena  di cipolla, carne trita, uovo sodo etc.. ed accompagnato da panna acida.
E' un piatto dell'America Latina, precisamente del Perù, usato anche come un cibo da strada.
Io invece ho ripieno questa pasta di patate con cotto affumicato e mozzarella, facendolo diventare una cena alternativa per la mia famiglia !
 
 Papas Rellenas
 

 

Ingredienti per 5 persone:

1 kg di patate
150 gr di farina
2 uova
sale
pepe
noce moscata
 
200 gr di prosciutto cotto affumicato
200 gr di mozzarella
2 cucchiai di besciamella
 
farina qb
olio di semi di arachide per friggere
 
 

Procedimento

 Pelare le patate, tagliarle a grossi pezzettoni,  metterle in una casseruola con acqua fredda e sale e cuocere fino a quando saranno diventate morbide.

Scolarle e ridurle in purea con l’aiuto di uno schiacciapatate.

Incorporare le uova sbattute e condire con sale e pepe e la farina. Impastare e lasciare raffreddare.

Tagliare grossolanamente le fette di prosciutto cotto affumicato e la mozzarella, unire quindi due cucchiai di besciamella.

 Dividere l'impasto in dieci parti, schiacciarle in modo da poterle farcire con il ripieno di prosciutto cotto.

Richiuderle e dare la forma di patate (schiacciate però!), passarle nella farina e farle riposare per circa 30 minuti. Friggerle in olio bollente e servire ben calde.

 Io le ho servite con una fresca insalata.
 

 

 

 
Fabiola

Affogato alla Nutella

Questa è una di quelle ricette che tenevo d'occhio da qualche anno, scovata in qualche sito di cucina e salvata sul mio pc, mi ero sempre ripromessa di farla ma che mai avevo provato.
Certo è che in versione mignon io questo dolce lo avevo assaggiato, e mi era pure piaciuto tanto !!!! Così, complice un esubero di pan di spagna, l'ho voluto provare !

Affogato Alla Nutella

 

ingredienti:

 

Pan di Spagna in un piccolo stampo da plumcake (quelli in alluminio usa e getta):

 

1 uovo 
40gr di zucchero
40 gr di farina
un pizzico di lievito per dolci

Per la bagna:

 

35 gr di nutella
8 gr di cacao amaro
10 gr di zucchero a velo
10 gr di burro
100 ml di latte

 

Per decorare:

cocco disidratato

 

procedimento:

 

Per il pan di spagna: montare l'uovo con lo zucchero, unire la farina setacciata con il lievito e versare nello stampo imburrato ed infarinato e cuocere a 180 gradi per circa 7-10 minuti.

Per la bagna: Scioglier e a bagnomaria il burro e la nutella. In una ciotola mescolare cacao e zucchero, aggiungere 2 cucchiai di latte e mescolare bene. Unire questa cremina alla nutella e sciogliere bene. In ultimo unire il restante latte ed amalgamare.

A questo punto siamo pronto per ultimare il dolce.

Pulire il pan di spagna ottenuto da eventuali crosticine, poggiarlo in un contenitore leggermente più grande delle sue dimensioni, ed iniziare a bagnarlo, con l'aiuto di un cucchiaio, con la bagna ancora tiepida.

Avere cura di bagnarlo da ogni lato, girarlo e bagnare anche la parte sottostante.

Una volta finito poggiate il pan di spagna sul carta assorbente e lasciate scolare il liquido in eccesso.

Adesso il nostro dolce è pronto per fare un tuffo nel cocco disidratato, la adagiamo sul piatto di portata e lo lasciamo riposare in frigo per almeno 3 ore, meglio una notte intera !

Che dite, vi ho "tentato" ?

 

Piccolo consiglio, questo non è un dolce particolarmente "dolce", quindi nulla vieta di aumentare la dose di zucchero al velo nella bagna, magari raddoppiandola !

 

 

 

 

Fabiola