Non amo tanto le merendine comprate.
Più passano gli anni più mi accorgo di quanto "fa bene mangiar bene".
Ecco perchè cerco sempre, nei limiti del possibile, di far trovare ai miei bimbi per colazione e merenda qualcosa di genuino al quale - spesso - anche loro hanno contribuito alla realizzazione.
Cosa c'è di piiù buono di pane e cioccolato? ^_^ ed a renderlo più invitante, semmai ce ne dovesse essere bisogno, un cambio di forma, rendendolo così una golosissima girella !!!
GIRELLE AL CIOCCOLATO
ingredienti:
450 gr di farina 00
220 gr di latte
40 gr di zucchero
6o gr di burro ammorbidito
8 gr di lievito di birra
un pizzico di sale
crema al cioccolato
zucchero al velo
procedimento:
Mettere la farina in una ciotola.
In un'altra unire tutti gli ingredienti ad eccezione del sale.
Scaldarli per pochi secondi al microonde e versarli pian piano nella ciotola della farina ed impastare.
Aggiungere il sale e lavorare l'impasto per una decina di minuti.
Lasciare lievitare, coprendo l'impasto con la pellicola, fino al suo raddoppio.
Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo delicatamente col matterello per formare un rettangolo senza assottigliarlo stroppo.
Stendere sull'impasto la crema al cioccolato, tagliarlo a strisce per il senso della lunghezza e poi avvolgerle su se stesse.
Posarle su di una teglia coperta da carta forno e lasciare lievitare coperte da pellicola ancora per un'ora.
Accendere quindi il forno e portarlo ad una temperatura di 22o gradi.
Infornare le girelle per 10-12 minuti, spolverare con zucchero al velo et voilà, la merenda è servita !!!
Fabiola
In questo periodo non posso star dietro ai fornelli (purtroppo !) quindi prediligo piatti che mi facciano stare davanti ai fornelli il meno possibile.
Ecco quindi che ho rispolverato una ricetta che avevo appuntato tempo fa e che ancora non avevo provato.
Una ricetta adatta anche in questo periodo di quaresima, perchè si può tranquillamente fare di venerdì, per chi ci crede, perchè non si mangia carne!
Polpettone di patate e tonno
ingredienti:
4 patate (medie) lesse
160 gr tonno sott'olio sgocciolato
2 acciughe
1 pizzico di sale
olive nere denocciolate
prezzemolo
2 uova
2 cucchiai di olio
pangrattato
capperi
Procedimento:
Schiacciare le patate con una forchetta ed unirle in una ciotola capiente con capperi, tonno, prezzemolo tritato, olive a pezzetti,olio, sale, acciughe ed 1 uovo.
Impastare bene e fare il polpettone.
Passare il polpettone prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato.
Ripetere questa operazione per 2 volte.
Spennellare la carta forno con poco olio, ed arritolare il polpettone nella carta forno.
Aprire ed adagiare il polpettone con la stessa carta forno in uno stampo da plumcake. Infornare a 200 gradi per 30 minuti.
Buono sia tiepido che freddo.
Io lo preferisco freddo (in questo modo si può preparare in anticipo !!!)
Fabiola
Questo piatto mi ha lasciato davvero senza parole.
Sarebbe dovuto essere un piatto "svuotafrigo", invece si è trasformato in un ricco primo piatto degno di questo nome, sicuramente da rifare nelle occasioni speciali.
L'unica cosa è che, non pensando che venisse così buono, non ho pesato gli ingredienti, ma si può semplicemente seguire i propri gusti e dare spazio alla fantasia ..
io vi lascio i miei ingredienti, fatene buon uso !!
Rose di pasta e Grok
ingredienti:
sfoglia di lasagna fatta in casa
mozzarella
galbanone
emmental
gorgonzola dolce
parmigiano grattugiato
1 tuorlo
besciamella
prosciutto cotto
pesto (fatto in casa)
panna da cucina
Grok gusto classico
procedimento:
Lessare le sfoglie in acqua bollente salata.
Quando vengono a galla tirarle fuori e traferirle in una ciotola d acqua fredda, poi scolarle e metterle ad asciugare su di un telo pulito.
Mel frattempo preparare il ripieno.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola finemente tritati in una ciotola ed amalgamare bene.
Prendere una fetta di prosciutto cotto e stenderla su una sfoglia, adagiare un po' di composto ai formaggi ed arrotolare.
Farcire in questo modo tutte le sfoglie.
Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 200 gradi.
Sul fondo di un tegame versare un po' di besciamella, poi adagiare le rose di pasta ricavata tagliando i rotolini di sfoglia in 4 parti.
Versare altra besciamella (non troppa però!!!!) e spolverare leggermente con formaggio grattugiato ed infornare fino a quando non si forma una leggera crosticina sopra le rose.
Servire le rose su di un letto di panna e pesto ed una cascata di Grok, che dono al piatto quel tocco in più !!
Fabiola
Quando mi fisso su una ricetta, non sento ragioni, sono al limite del patologico, ci penso notte e giorno fino a quando non riesco a realizzarla.
Sia essa di facile o difficile esecuzione non mi importa, l'obiettivo è assaggiare quel che ne è uscito fuori e decidere se poi inserire la ricetta nel libro delle mie, quelle collaudate, o cestinarla e dimenticarla quanto prima.
Questa ricetta l'ho vista alla Prova del Cuoco qualche giorno fa, realizzata da Andrea Mainardi.
E mi ha subito attratto, e dal momento in cui l'ho vista pensavo "questa ricetta deve essere mia, la devo rifare al più presto ".
Ed ecco finalmente il momento è arrivato, ho provato i donuts salati di Andrea Mainardi, e questa è una ricetta da inserire nel mio libro di ricette fatte e collaudate, perchè ci son piaciuti, mangiati caldi appena fritti sono davvero sfiziosi !
Donuts salati
ingredienti :
150 g di patate
250 g di farina “00”
30 g di burro
1 uovo
10 g di lievito di birra (io ne ho usati 5 grammi)
5 g di zucchero semolato
sale q.b.
latte q.b.
2 filetti di acciughe sott’olio
30 g di mortadella
salvia q.b.
1 litro di olio di semi di arachide per friggere
inoltre, ecco gli ingredienti per le salse, con cui i donuts si accompagnano alla perfezione :
Per la salsa rossa:
100 g di ketchup
peperoncino in polvere q.b.
curry q.b.
Per la salsa rossa:
100 g di ketchup
peperoncino in polvere q.b.
curry q.b.
Per la salsa bianca:
100 g di formaggio spalmabile
50 g di tonno sott’olio
3 filetti di acciughe sott’olio
50 g di panna fresca
Per la salsa verde:
100 g di formaggio spalmabile
100 g di pesto
Procedimento:
Lessare le patate fino a renderle stracotte, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate e salarle.
Unire la farina, il burro, l’uovo, lo zucchero, il sale, la salvia sminuzzata, il lievito sciolto nel latte e la mortadella tritata con le acciughe ed impastare velocemente.
Far lievitare il composto per circa un’ora (io l'ho lasciato lievitare circa tre ore).
Stendere con il mattarello (aiutandosi o con la carta forno o con un po' di farina),
ricavare dei dischi con un coppapasta e poi con uno più piccolo creare la forma della ciambella.
Far lievitare per la seconda volta per 30’ sopra un foglio di carta da forno.
Friggere i donuts a fiamma moderata; scolare, salare e servire caldissime.
Buoni mangiati da soli, ottimi accompagnati da salumi o da una di queste salse :
Salsa Rossa : amalgamare il ketchup con il peperoncino e il curry
Salsa Bianca : frullare il formaggio spalmabile, il tonno, le acciughe e i capperi
Salsa Verde : unire il pesto al formaggio spalmabile
Buon appetito !!
Fabiola
Eppure non sono tanto "vecchia" !!! ... a veder il viso stupito dei miei figli quando gli parlo del carnevale "dei miei tempi" però ... sembra proprio che gli anni passati iniziano davvero ad essere tanti !!!
Come faccio a far rivivere ai miei figli il clima festoso dei giorni di carnevale??
Noi che il nostro vestito lo indossavamo ogni pomeriggio, andando in giro a gruppetti per le vie del paese, noi che festeggiavamo a scuola, moi che tanti carri, sfilate, coriandoli e stelle filanti ...
Oggi tante cose son cambiate, chi manda più i bambini da soli per le vie del paese?
Niente festa a scuola perchè son giorni di vacanza, niente sfilate e carri festosi perchè .... perchè??
Vabbè, rallegriamoci ugualmente con queste ciambelline, bellissima ricetta passatemi dalla mia amica Michy, ricetta che non mollo più e che i miei bimbi gradiscono sempre, che sia carnevale o che non lo sia!!!
CIAMBELLINE FRITTE
ingredienti:
200gr di farina 00
60 gr di farina manitoba
1 uovo
30 gr di zucchero
30 gr di olio di semi di girasole
140 gr di latte bollente(x sciogliere i fiocchi di patate)
30 gr di fiocchi di patate
10 gr di lievito fresco + 1 cucchiaio di latte(x sciogliere il lievito)
un cucchiaino di liquore a piacere (maraschino/limoncello/rum)
una bustina di vanillina
1 pizzico di sale
procedimento:
Riscaldare il latte e aggiungere i fiocchi di patate.
In una ciotola capiente unire lo zucchero, l'uovo, l'olio e il lievito sciolto in nel latte tiepido ed amalgamare bene.
Aggiungere le due farine, il sale, la vanillina e i fiocchi di patate sciolti nel latte bollente (aspettare che si intiepidisca prima di aggiungerlo alla farina!!!!)
Adesso impastare bene, finchè l'impasto risulta morbido ed elastico.
Coprire l'impasto con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Ora stendere l'impasto ad uno spesso re di circa 1/2 cm ed con un coppapasta ritagliare i dischi e poi copraticare il foro al centro per ricavare le le ciambelline.
Disporre le ciambelline su carta forno leggermente distanti fra loro e lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora.
Scaldare l'olio (ma non troppo e friggere le ciambelline (attenzione perchè prendono subito colore, tenete la fiamma bassa).
Una volta cotti, scolarli e passarli nello zucchero semolato.
Credetemi, sono buonissime ... anche il giorno dopo ... se ne riuscirà a sopravvivere qualcuna!!!
Fabiola
Passione in comune con mia mamma e le mie zie è la cucina.
Spesso ci ritroviamo tutte insieme a far fasta fatta in casa, sperimentare nuove ricette, fare i tortellini, i dolci tipici dei vari periodi dell'anno... e poi ci sono le friselline !!
Le friselline hanno un procedimento un po' lungo, ma che buone però !!!!!
Poi si conservano in contenitori emetici per alcune settimane.... ma a casa mia non hanno mai superato i 4-5 giorni!!!!
Ottime da sgranocchiare da sole, fantastiche se condite con una caprese.
Queste friselle non si bagnano come quelle tradizionali, è un piacere sentirle sfigolare sotto i denti !!!
A voi la ricetta!!!!
FRISELLINE ALL'OLIO
ingredienti:
1 kg di farina 00
1 lievito di birra
1 bicchiere di olio di oliva (leggero)
1 bicchiere di vermout o vino bianco secco
acqua q.b.
1 cucchiaio di sale
procedimento:
la sera prima:
Sfregare tra le mani farina e olio, aggiungere il vermout, il sale ed il lievito sciolto il acqua tiepida. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti finchè non diventa liscio ed omogeneo.
L'impasto non deve risultare nè troppo morbido nè troppo duro.
Lasciare lievitare in una ciotola molto capiente coperto da carta pellicola e poi avvolta in un plaid per tutta la notte.
la mattina seguente:
Accendere il forno (ventilato) e portarlo ad una temperatura di 250 gradi.
Spezzare un poco di impasto, formare un filoncino di circa 8 cm, schiacchiarlo con le dita ed avvolgerlo formando una chiocciola.
Posizionare le friselline ben strette una acconto all'altra in una teglia e cuocere per circa 15 minuti e comunque devono risultare ben dorate.
Togliere velocemente dal forno, staccarle e tagliarle una per una e tagliarle con il coltello a seghetto, segandole delicatamente.
Riposizionarle nella teglia e rimettere in forno (anche dopo aver finito di cuocere tutte le altre) a 50 gradi per 1 ora, poi rigirarle ed alzare la temperatura di 20 gradi, attendere ancora 30 minuti, rigirarle ed aumentare la temperatura di 30 gradi, attendere ancora 15 minuti, rigirarle ed aumentare ancora la temperatura. Servono in tutto circa 4 ore di asciugatura fino ad arrivare ad una temperatura di 180 gradi. Devono risultare leggerissime e biscottate. Nella fase di asciugatura possono essere inserite nel forno tutte le teglie insieme.
Con questa dose ne vengono davvero tante, quindi fatevi bene i vostri conti!!! A noi non bastano e spesso ne facciamo fino a tre chili insieme!!! che faticaccia... ma che soddisfazione!!!!
Fabiola
Son tornata, "dal vivo", ora ricomincerò ad interagire con i vostri blog, nel frattempo ho notato con piacere che il numero delle persone che si sono unite al mio blog è aumentato ed io ne sono davvero felice.
Per festeggiare, diciamo così, il mio ritorno vi propongo un dolce semplice, veloce ma sempre gustoso, come si fa a dire di no alla sbrisolona ricotta e nutella??
E se poi la ricotta non vi piace potete tranquillamente omettere il passaggio e farla semplicemente con la nutella!!!
Siamo pronti??? allora.... via!!
SBRISOLONA RICOTTA E NUTELLA
ingredienti:
400 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
300 gr di nutella (400 gr se non si gradisce la ricotta)
100 gr di ricotta vaccina
50 gr di zucchero semolato
1 tuorlo d'uovo
procedimento:
Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180 gradi.
Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina, aggiungere il burro a tocchetti e le uova.
Lavorare velocemente gli ingredienti per ottenere un composto granuloso.
Preparare il composto di ricotta : setacciare la ricotta, unire lo zucchero ed il tuorlo ed amalgamare bene.
Ora siamo pronti a comporre il dolce.
Mettere la carta forno sul fondo di uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro incastrandolo con la parete dello stampo, ed imburrare ed infarinare le pareti dello stampo.
Versare metà del composto su tutta la base.
Vesrsare il composto di ricotta.
Sciogliere la nutella al microonde per pochi secondi alla massima potenza e versarla su tutta la base.
Ricoprire la torta con l'impasto rimasto sfregandolo con le mani.
Cuocere lo sbrisolona per 30 minuti.
Ecco a voi la meravigliosa sbrisolona ... anche in monoporzione !!!
Fabiola
